Simples Vinho

SV#149: Alsácia

Terra da mais tradicional rota do vinho francesa, do vinho branco, do foi gras e do chucrute. Parece, e é de fato, um blend da cultura francesa com a alemã - resultado da longa alternância de dominação entre as duas potências.
As marcas desse blend estão na arquitetura, com as famosas casinhas coloridas estilo beixamel, na gastronomia, com o chucrute e outros pratos tipicos alemães e claro, no vinho. Marca registrada da região é o sitema de denominação de origem e de rótulos muito mais simples e lógico do que costuma se ver na França. Ou será que não?
A influência da lógica germânica parece dominante sim, à 1a vista, mas a gente vai ver aqui no podcast hoje que a famosa lógica francesa marca presença por aqui também. Sim, porque é claro que os franceses não iam facilitar a coisa assim pra gente!
Tintim!

SV#148: Desbancando mitos de vinhos (2)

Neste segundo episódio sobre mitos de vinhos, algumas questões mais técnicas sobre as informações que aparecem nos rótulos: vinho com mais álcool é melhor? De vinhedo único será melhor que um blend de parcelas? E se for um AOC? Se a safra é ruim, o vinho é pior? Todo vinho fica melhor com a idade? Inclusive os brancos? Quais vinhos decantar? E precisa guardar a garrafa deitada mesmo?

SV#147: Desbancando mitos dos vinhos (1)

O mundo dos vinhos vive envolto numa névoa de mitos. Apesar de muitos serem inofensivos e não passarem de enochatices, seu poder de inibir e constranger enófilos não pode ser subestimado. A maioria, no entanto, não sobrevive à análise racional e à experiência.
A proposta deste episódio é discutir alguns desses mitos dos vinhos e, à luz de argumentos lógicos e do nosso conhecimento adquirido ao longo dos episódios anteriores, desbancar alguns e validar outros. Nessa viagem, relembraremos conceitos aprendidos sobre a produção de vinhos, estilos de vinhos, técnicas de degustação, serviço de vinho em restaurantes, terroir e, claro, o mais importante: a apreciação do vinho é uma experiência sensorial única e pessoal.
Algumas das perguntas discutidas neste episódio (em ordem):
Enochatices
Como segurar a taça?
Até onde encher a taça?
Tem temperatura certa pra tomar vinho? Vinho tinto deve ser servido a temperatura ambiente?
Harmonização - vinho tinto com carne e vinho branco com peixe?
Vinhos doces são para iniciantes?
E essa história de "evolução do paladar"?
Mitos sobre preço, estética e qualidade e outros preconceitos e rótulos
O pessoal repara se eu escolher o vinho mais barato na carta do restaurante?
Vinho caro é melhor?
O peso da garrafa é indicador da qualidade do vinho?
Vinho no box é ruim?
A tampa de rosca indica vinho de menor qualidade (e razão para "cheirar a rolha" no restaurante)?
Vinhos de vinicola boutique são melhores ?
Mais mitos e enochatices no próximo episódio.

SV#146: Vinho falsificado, adulterado e afins

Uma viagem pela história do vinho sob a ótica das falsificações e adulterações.
As fraudes nos vinhos acontecem desde os tempos do império romano. Ao longo da história algumas foram necessárias, outras criaram novos estilos de vinhos, outras foram mortais - para gente e para regiões produtoras… E pra quem não acredita tem até falsificação de vinho baratex sim senhor!

SV#145: Vin Santo del Chianti - um vinho fora do comum

Super tradicional na Toscana, esse vinho doce de estilo passito está longe de ser um passito comum. Luca Alves, meu entrevistado neste episódio, ressalta a riqueza de sua história e os detalhes de sua produção. Um estilo próprio de apassimento e a utilização de caratelli com madeiras locais conferem complexidade a esse vinho de produção limitadíssima.Um vinho fora do comum.Tintim!

SV#144: Harmonização de vinhos em 6 passos

Chega de dúvidas (e regrinhas chatas) sobre como harmonizar vinho e comida! Neste episódio eu proponho um exercício prático e muito legal para entender, de uma vez por todas, como cada componente de um prato interage com cada componente do vinho.
Doce, salgado, amargo, picante, ácido e umami. 6 componentes. 6 simples passos para criar a harmonização perfeita - perfeita, pra você! (nesta época de discussões acaloradas sobre uva passa na comida é sempre bom lembrar que gosto não deveria ser discutido)
Aí é só escolher quais interações te agradam mais e brindar!
Visite o Simples Vinho.
Tintim!

SV#143: 1000 Curvas - vinho verde que não é verde

Ao iniciar o projeto 1000 Curvas, Rodrigo Soares tinha uma única certeza: embora estivesse em Baião, não queria o termo "DOC Vinho Verde" em seus rótulos! Ele conta aqui suas razões e, claro, falamos sobre os vinhos que já estão no Brasil e que foram uma grande surpresa pra mim.
E ainda  temos um presente de boas vindas da patrocinadora 4U/Belle Cave! Tintim!
Visite o site.

SV#142: Vinhos da Alemanha parte 6 - Dr Loosen

Neste último episódio sobre os vinhos da Alemanha, vamos conhecer Dr. Loosen. Um personagem pitoresco, que se autodefine como um hippie das antigas, e grande responsável pela imagem moderna e prestígio dos vinhos do Mosel.
Visite o site

SV#141: Vinhos da Alemanha parte 5 - produtores

E depois de conhecer as regiões produtoras de vinho na Alemanha e mergulharmos na história do Mosel, hoje finalmente vamos falar dos vinhos! Neste episódio eu conto sobre minha visita à J. J. Prüm - um monumento à tradição e aos especialíssimos vinhos da região e Markus Molitor - o homem dos 300 pontos.
Com uma história relativamente curta, iniciada em 1984, quando assumiu a vinícola da família aos 20 anos. Esse produtor determinado ("possuído" nas palavras da Anne Krebiehl MW) tem papel decisivo no prestígio que o Mosel tem hoje.
Visite o site e saiba mais.

SV#140: Vinhos da Alemanha parte 4 - classificação

No 4o episódio desta série sobre vinhos da Alemanha falamos sobre regulamentação. Tanto a tradicional, centrada no teor de açúcar do mosto e conhecida pela sopa de consoantes (pense em trokenbeerenausleses e companhia) quanto a novíssima regulamentação de 2021, focada em terroir.
Como não poderia deixar de ser, também falamos da VDP - Verband Deutscher Prädikatsweingüter - a associação de produtores de vinhos de qualidade alemã e a mais antiga de sua classe no mundo.
Acesse o site.
Tintim!