Simples Vinho

Café provoca tantas paixóes que em 1745 já teve lei que permitia às mulheres se divorciarem de maridos que não colocassem café em casa. Deixe de lado a taça de vinho e pegue sua taza de café quentinho antes que a tremedeira se instale e venha aprender um pouco mais sobre essa bebida queridinha dos brasileiros com a barista Verusa Domethildes, minha convidada de hoje.
Juntos percorreremos a história dessa bebida tão presente em nossas vidas e, ao mesmo tempo, tão pouco entendida. Tintim!

Berço do espumante portugês (a pequena região é responsável por quase metade da produção do país) e famosa pela potente uva Baga, Luis Pato nos conta porque os vinhos brancos são o tesouro desconhecido (ainda?) da Bairrada.

 
Quem acompanhou o SV#153 já sabe: de 23 a 25 de junho acontece o Tasting 2023 em São Paulo, e a melhor forma de aproveitar ao máximo os cerca de 600 rótulos oferecidos para degustação é se preparar! Vini Santiago me acompanha novamente no episódio de hoje para contar tudo sobre a ÁREA PREMIUM do evento.
 
Aqui, além dos quase 150 rótulos dos mais de 25 produtores renomados que estarão disponíveis no salão principal, os participantes terão acesso a cerca de 60 rótulos exclusivos, de valores acima de R$600 e diversas masterclasses ministradas pelos próprios produtores.
 
Para ajudar a escolher a melhor estratégia de degustação, propomos alguns mini roteiros comparando vinhos da mesma variedade em diferentes terroirs. Aqui uma cola para facilitar a localização no áudio:
0:04:42 - Masterclasses
0:07:40 - Zuccardi: Fóssil e Piedra Infinita
0:10:25 - Tour Chardonnay: América do Sul, Chablis, Côte de Beaune e Sicilia (e um Puglia imperdível disponível na área comum do tasting).
0:21:45 - Cabernet Franc
0:24:59 - Carmenere
0:27:14 - Pinot Noir: Aconcágua Costa, Vosne Romane, Chassagne Montrachet, Fixan, Sonoma Coast.
0:32:14 - Mabec
0:33:46 - Syrah: Aconcágua Costa x Cornas
0:36:20 - Cabernet Sauvignon e blends bordaleses: América do Sul, Supertoscanos
0:44:01 - Espanha: Cabernet Sauvignon e Tempranillo
0:48:09 - Espanha: Priorat (ouça também SV#130: Priorat)
0:50:10 - Itália - Sangiovese: Brunellos e Chiantis
0:57:35 - Itália - Nebbiolo: Barbaresco x Barolos (ouça também SV#99 – Barolo x Barbaresco)
0:58:42 - Itália: Amarones x Corvina IGT
1:01:32 - Portugal
1:04:52 - Espumantes: Champagne, Corpinat e Cru de Prosecco (ouça também SV#131: Champagne)
1:08:35 - Áustria: TBA (ouça também SV#23: Doces e Divinos)
 
Vinícus Santiago é certificado DipWSET, educador de vinhos na Enocultura, na ABS-RS e,entre outros predicados, sommelier do grupo Vissimo.
 
Para mais informações acesse: tasting2023.com
 

De 23 a 25 de junho acontece o Tasting 2023 em São Paulo. Qual a melhor forma de explorar os mais de 200 rótulos e mais de 25 produtores renomados que estarão presentes? Com dicas de um insider!
Meu convidado, Vinícius Santiago, vai nos contar sobre os produtores e rótulos oferecidos a degustação, sobre as aulas flight que vão rolar a cada 30 minutos durante os 3 dias de evento, masterclasses apresentadas pelos próprios produtores, os vinhos "imperdíveis do Vini" e dicas para escolhermos a melhor estratégia para extrair o máximo da experiência - spoiler: precisa cuspir eventualmente.

Guia Descorchados é o mais influente compilado de vinhos sulamericanos. Idealizado pelo chileno Patrício Tapia, o Guia em 2023 comemora seus 25 anos apresentando vinhos do Chile, Argentina, Brasil, Uruguai e, pela primeira vez, Peru e Bolívia.Neste episódio eu comento alguns destaques do Guia para a Argentina. Confira no episódio anterior o evento de lançamento do Guia em São Paulo (teve babado. De novo!) e os destaques de Brasil, Uruguai, Peru e Bolívia.

Guia Descorchados é o mais influente compilado de vinhos sulamericanos. Idealizado pelo chileno Patrício Tapia, o Guia em 2023 comemora seus 25 anos apresentando vinhos do Chile, Argentina, Brasil, Uruguai e, pela primeira vez, Peru e Bolívia.Neste episódio eu conto sobre o evento de lançamento do Guia em São Paulo (teve babado. De novo!) e comento os destaques de Brasil, Uruguai, Peru e Bolívia.
Tintim!

Já conhecemos a história da Alsácia e tivemos uma visão geral sobre seus vinhos. Bóra agora conhecer alguns vinhos e produtores especiais? Nesse episódio minha convidada Ana Carolina Carvalho, chefe de cave em Paris, nos conduz pela rota do vinho da Alsácia.
Tem dicas de turismo - pense em castelos, cidadezinhas muradas e restaurantes Michelin - e de vinhos, com os produtores preferidos da Ana.

Terra da mais tradicional rota do vinho francesa, do vinho branco, do foi gras e do chucrute. Parece, e é de fato, um blend da cultura francesa com a alemã - resultado da longa alternância de dominação entre as duas potências.
As marcas desse blend estão na arquitetura, com as famosas casinhas coloridas estilo beixamel, na gastronomia, com o chucrute e outros pratos tipicos alemães e claro, no vinho. Marca registrada da região é o sitema de denominação de origem e de rótulos muito mais simples e lógico do que costuma se ver na França. Ou será que não?
A influência da lógica germânica parece dominante sim, à 1a vista, mas a gente vai ver aqui no podcast hoje que a famosa lógica francesa marca presença por aqui também. Sim, porque é claro que os franceses não iam facilitar a coisa assim pra gente!
Tintim!

Neste segundo episódio sobre mitos de vinhos, algumas questões mais técnicas sobre as informações que aparecem nos rótulos: vinho com mais álcool é melhor? De vinhedo único será melhor que um blend de parcelas? E se for um AOC? Se a safra é ruim, o vinho é pior? Todo vinho fica melhor com a idade? Inclusive os brancos? Quais vinhos decantar? E precisa guardar a garrafa deitada mesmo?

O mundo dos vinhos vive envolto numa névoa de mitos. Apesar de muitos serem inofensivos e não passarem de enochatices, seu poder de inibir e constranger enófilos não pode ser subestimado. A maioria, no entanto, não sobrevive à análise racional e à experiência.
A proposta deste episódio é discutir alguns desses mitos dos vinhos e, à luz de argumentos lógicos e do nosso conhecimento adquirido ao longo dos episódios anteriores, desbancar alguns e validar outros. Nessa viagem, relembraremos conceitos aprendidos sobre a produção de vinhos, estilos de vinhos, técnicas de degustação, serviço de vinho em restaurantes, terroir e, claro, o mais importante: a apreciação do vinho é uma experiência sensorial única e pessoal.
Algumas das perguntas discutidas neste episódio (em ordem):
Enochatices
Como segurar a taça?
Até onde encher a taça?
Tem temperatura certa pra tomar vinho? Vinho tinto deve ser servido a temperatura ambiente?
Harmonização - vinho tinto com carne e vinho branco com peixe?
Vinhos doces são para iniciantes?
E essa história de "evolução do paladar"?
Mitos sobre preço, estética e qualidade e outros preconceitos e rótulos
O pessoal repara se eu escolher o vinho mais barato na carta do restaurante?
Vinho caro é melhor?
O peso da garrafa é indicador da qualidade do vinho?
Vinho no box é ruim?
A tampa de rosca indica vinho de menor qualidade (e razão para "cheirar a rolha" no restaurante)?
Vinhos de vinicola boutique são melhores ?
Mais mitos e enochatices no próximo episódio.